赶上破产姐妹了，超人气组合杯子蛋糕，就这么简单！ - 知乎

　　比起整个的奶油蛋糕，小巧的杯子蛋糕显得格外精致且具有亲和力。多种口味组合起来，立刻变成一道亮丽的风景线。无论是众人分享还是一人独食，杯子蛋糕都是最佳选择。

　　集多重口感于一身，轻盈中带着柔软，绵密中透着香甜，恰到好处的分量，既满足了食欲也不必担心热量超标，让人怎能不爱？

　　食 材

　　* 以上配方材料可制作成品20个左右。

　　* 模具：铝托杯（直径66mm/46mm）×20个。

　　烤 箱 设 置

　　商用烤箱上火200℃，下火180℃，烤20分钟左右。（需提前预热20~30分钟）

　　烤箱温度仅供参考，请大家根据实际情况调整。

　　蛋 糕 胚

　　1、津彩卡仕达酱和细砂糖倒入搅拌缸，低速搅拌均匀。

　　2、缓慢加入全蛋和盐，用低速搅拌至细砂糖和盐融化。

　　3、将低筋粉、泡打粉、小苏打、海象牛奶香粉混合过筛。

　　4、将粉类加入搅拌缸用低速搅拌均匀。

　　5、美尊浓烤焙奶油隔热水融化至液态，和大豆油一起加入搅拌缸，低速搅匀后转中速搅打至均匀细腻的稠糊状。

　　注意搅拌缸温度控制在30度左右，可以让美尊浓烤焙奶油更好的融合。

　　6、面糊装入裱花袋，剪小口，挤进纸杯模具8分满。

　　7、表面撒上芝麻装饰。

　　8、放入烤箱，上火200℃，下火180℃，烘烤20分钟左右。

　　9、出炉震盘，冷却备用。

　　奶 油 制 作

　　1、飞青花奶酪奶油和津彩卡仕达酱加入厨师机，低速混合均匀后转高速打至八分发（硬鸡尾状），即是卡仕达奶酪奶油。

　　2、取适量抹茶粉兑少量水，溶解至液态，加入部分打好的卡仕达奶酪奶油搅拌均匀，即是抹茶味奶油。

　　奶 油 装 饰

　　1、橙子纸杯：圆形裱花嘴放入裱花袋，装入卡仕达奶酪奶油。在杯子蛋糕表面挤上大小均匀的圆球，层层叠加，随后用橙子干和橙皮丝装饰，筛上一层防潮糖粉即可。

　　2、覆盆子纸杯：圆形裱花嘴放入裱花袋，装入卡仕达奶酪奶油。在杯子蛋糕表面挤上小圆球，收口时朝向纸杯中心，使每个圆球朝外的一面圆润饱满，层层叠加，随后用覆盆子进行点缀装饰，筛上一层防潮糖粉即可。

　　3、抹茶纸杯：圆形裱花嘴放入裱花袋，装入抹茶奶油。在杯子蛋糕表面挤上大小均匀的圆勾，呈半圆弧形，层层叠加，随后用蒂娜抹茶巧克力酱和红豆粒进行点缀装饰，顶部放一颗蓝莓，筛上一层抹茶粉即可

　　杯子蛋糕像是艺术家的雕塑品，无论是新手小白还是甜点大师，通过各式各样的创新和搭配，就可以做出独一无二的作品。

　　美尊浓烤焙奶油的浓香醇厚佐以津彩卡仕达酱的丝滑细腻，适合搭配各种新鲜水果，而清香的抹茶更是激发出了奶油的芳香。你最想品尝的是哪一款呢？

　　主厨：文剑锋

　　来源：烘焙地球村

　　编辑 | Cream羊

　　摄影 | 阿浪

　　图片 |